• vinos / vins

• HOME

menú del día, entre semana
se servirá sólo al mediodía EXCEPTO FESTIVOS

• HOME

menú del dia, entre setmana
ES SERVIRÀ NOMÉS AL MIGDIA, excepte festius

MENÚ DEL DIA
PRIMERS
Llenties pardines estofades amb xoriço
Remenat de bolets amb botifarra de Cantimpalos
Amanida Cessar amb formatge parmesà
Amanida de tomàquet amb burrata, pesto i olivada
Carpaccio de carbassó amb tomàquet confitat i seitons
Musclos de roca al vapor
Crema de porro i pastanaga amb escuma de formatge fresc
Carpaccio de vedella gallega amb encenalls de parmesà (Supl. 4.50€)
Gambes a la planxa amb bouquet d'amanida (Supl. 4.50€)
SEGONS
Costella de porc rostit
Conill a la caçadora
Pulled beef amb amanida de col
Lluç en salsa verda amb cloïsses
Xurrasco Black Angus al grill
Llobarro al forn amb patata fornera
Entrecot de vedella al grill (300grs.) (Supl. 4.50€)
Llom de lluç de palangre amb pernil ibèric (Supl. 4.50€)Un servei de pa (pa extra 1,50 €)
Aigua. Canya o copa de vi o refresc
Postres o Cafè
19.50 € (IVA. Inclòs)

• HOME

menú fin de semana
se servirá solo al mediodía, excepto festivos

MENU FIN DE SEMANAPRIMEROS
Mejillones de roca al curry verde
Tártaro de tomate con burrata, anchoas y pesto genovese
Ensalada de ventresca de atún con pimientos asados y tomate concasse
Ensalada de jamón con virutas de foie y vinagreta de aguacate
Alcachofas salteadas con jamón ibérico y almejas
Carpaccio de magret de pato con vinagreta de frutos secos y espuma de queso fresco
Tartar de atún y aguacate (Supl. 4,50€)SEGUNDOSTataki de vaca gallega con emulsión de sésamo y teriyaki
Medallón de rabo con salsa española y parmentier de patata
Gallo de San Pedro con refrito de ajetes jamón ibérico y Tío Pepe
Pulpitos guisados al estilo marinero con emulsión de cebollino
Entrecotte de vaca al grill
Arroz de cigalas y almejas (Supl. 4,50€)
¼ de cordero lechal asado al estilo castellano para 2 personas (Supl. 6,50€/persona)
Cochinillo asado al estilo segoviano (Supl. 6,00€)1 servicio de pan, vino, agua y postre (pan extra 1,50€/unidad)26.50 € (IVA. incluido)El menú se servirá a mesa completa

• HOME

menú cap de setmana
se servirà només al migdia, excepte festius

• HOME

menú segoviano

PRIMEROS
- Salmorejo con jamón ibérico, langostinos y espuma de queso fresco
- Coca de verduras asadas con boquerones, anchoas de Cantábrico y vinagreta de manzana y piparra
- Ensalada templada de queso de cabra con chips de cebolla, bacon, y mermelada de tomate
- Tártaro de atún y aguacate
- Carpaccio de ternera gallega con virutas de foie fresco
- Timbal de morcilla de Cantimpalos con cebolla caramelizada y huevo rotoSEGUNDOS
- 1/4 de cordero lechal asado al estilo Segoviano (2 pax) (Supl. 3,50€)
- Carrillera de cerdo ibérico confitada rellena de setas y foie fresco con salsa perigord
- Rabo de buey guisado al vino tinto del Priorato
- Entrecotte (madurado 25 días) al grill con guarnición
- Cochinillo asado al estilo segoviano (Supl. 6,00€)
- Lomo de bacalao gratinado con allioli de berenjena y crema de pimiento asado
- Arroz meloso de cigalas y almejas
- Lomo de Merluza de palangre con jamón ibérico
- Lubina a la espalda al estilo Orio
- Rodaballo a la gallegaPan, agua y postre 29,00 €(I.V.A. incl..)

• HOME

menú segoviano

PRIMERS
- Salmorejo amb pernil ibèric, llagostins i escuma de formatge fresc
- Coca de verdures rostides amb seitons, anxoves del Cantàbric i vinagreta de poma i piparra
- Amanida tèbia de formatge de cabra amb xips de ceba, bacó, i melmelada de tomàquet
- Tàrtar de tonyina i alvocat
- Carpaccio de vedella gallega amb encenalls de foie fresc
- Timbal de botifarra de Cantimpalos amb ceba caramel·litzada i ou trencatSEGONS- 1/4 de xai de llet rostit a l'estil Segovià (2 pax) (Supl. 3,50€)
- Galta de porc ibèric confitada farcida de bolets i foie fresc amb salsa Perigord
- Cua de bou guisada al vi negre del Priorat
- Entrecotte (madurat 25 dies) al grill amb guarnició
- Garrí rostit a l'estil segovià (Supl. 6,00€)
- Llom de bacallà gratinat amb allioli d'albergínia i crema de pebrot escalivat
- Arròs melós d'escamarlans i cloïsses
- Llom de lluç de palangre amb pernil ibèric
- Llobarro xapat a l'estil Orio
- Turbot a la gallegaPa, aigua i postres 29,00 € (I.V.A. Incl .)

• HOME

menu segoviano

STARTER
- Salmorejo with Iberian ham, prawns and fresh cheese foam
- Typical Mediterranean vegetable tart with Cantabrian red anchovies, marinated white anchovies, apple vinaigrette and pickled peppers
- Warm goat cheese salad with onion chips, sprinkles of bacon and tomato jam
- Red tuna tartare and avocado
- Carpaccio of Galician veal with fresh foie shavings
- “Timbal” (Potatoes baker’s style, black pudding with caramelized onion and a fried egg on top)
MAIN COURS
- 1/4 of suckling lamb roasted in a Segovian style (2 Pax) (Supl. 3,50€)
- Iberian pork cheek confit stuffed with mushrooms, foie, truffled potato parmentiere and perigourdine sauce
- Oxtail stew in red wine Priorat
- Grilled entrecote (matured 25 days) with garnish
- Suckling pig roasted in Segovian style (Suppl. 6.00€)
- Cod filet with grated “all i oli” of eggplant and roasted pepper cream
- Soupy rice with clams and prawns
- Trawl hake loin with Iberian ham
- Orio style sea bass
- Galician style turbotBread, water and dessert
29,00 € (VAT. Included)

• HOME

menú segoviano

ENTRÉE
- Salmorejo avec jambon ibérique, crevettes et mousse de fromage frais
- Coca de légumes rôtis aux anchois, anchois cantabriques et vinaigrette aux pommes et piparra
- Salade tiède au fromage de chèvre, aux chip d'oignons, copeaux de bacon et confiture de tomate
- Tartare de thon rouge et avocat
- Carpaccio de veau galicien aux copeaux de foie frais
- Timbale de boudin de Cantimpalos avec oignon caramélisé à l ́oeuf écrasé
SECONDES
- 1/4 d ́agneau de lait au four rôtie (2 persones) (Supl. 3,50€)
- Confit de joues de porc ibérique, farci de champignons et foie avec parmentière truffé et sauce périgourdine
- Queue de boeuf ragoût au vin rouge du Priorat
- Entrecôte grillée (mûrie 25 jours) avec garniture
- Cochon de lait rôti à la ségovienne (Suppl. 6,00 €)
- Filet de morue gratiné au all i oli d'aubergine et crème de poivrons grillés
- Riz moelleux aux langoustines et palourdes
- Filet de colin aux jambon ibérique
- Bar à Orio
- Turbot à la GaliciennePain, eau et dessert
29,00 € (TVA. Incluse)

la CArta

Aquí encontrarás todos nuestros platos y menús

la CArta

Aquí trobaràs tots els nostres plats i menús

the menu

Here you will find all our dishes and menus

segoviano

• menu

le menu

Ici vous trouverez tous nos plats et menus

menu segoviano

• menu

• HOME

ENTRANTES

- Gamba roja 24,00 €
- Gamba langostinera a la plancha 13,50€
- Langostinos al vermouth 16,00 €
- Mejillones de roca al vapor o marinera 12,50 €
- Almejas a la marinera 15,50€
- Montadito de secreto Ibérico con piña a la plancha 3,50 €
- Pan con tomate 2,75€
- Timbal de morcilla de Cantimpalos con cebolla caramelizada y huevo roto 14,50€
- Huevos rotos con jamón Ibérico 15,50€
- Huevos rotos con virutas de foie fresco 16,50€
- Pollo crujiente con salsa miel y mostaza 8,50€
- Croquetas caseras 1,75€/unidad
- Calamar de potera a la brutesca con salsa de tinta, cebolla confitada y romesco 18,50€
- Patatas tía Pepita 6,50€
- Jamón Ibérico de bellota reserva 22,00€
- Jamón Ibérico recebo (corte a máquina) 14,50€
- Carpaccio de bacalao con coulis de tomate especiado 14,50€
- Carpaccio de ternera gallega con virutas de foie fresco 15,50€
- Tártaro de atún rojo 16,50€
- Anchoas del Cantábrico 3,00€/unidad
- Surtido de quesos con frutas, mermelada y frutos secos 17,50€
- Timbal de pulpo con patata, toque de all i oli gratinado y aceite de pimentón 18,00€

• HOME

ENTRANTS

- Gamba vermella 24,00€
- Gamba llagostinera a la planxa 13,50€
- Llagostins al vermut 16,00€
- Musclos de roca al vapor o marinera 12,50€
- Cloïsses a la marinera 15,50€
- Pintxo de secret ibèric amb pinya a la planxa 3,50€
- Pa amb tomàquet 2,75€
- Timbal de botifarra de Cantimpalos amb ceba caramel·litzada i ou trencat 14,50€
- Ous trencats amb pernil ibèric 15,50€
- Ous trencats amb virutes de foie fresc 16,50€
- Pollastre cruixent amb salsa mel i mostassa 8,50€
- Croquetes casolanes 1,75€/U
- Calamar de potera a la brutesca amb salsa de tinta, ceba confitada i romesco 18,50 €
- Patates Tia Pepita 6,50€
- Pernil Ibèric de gla reserva 22,00€
- Pernil Ibèric enceball (tall a màquina) 14,50€
- Carpaccio de bacallà amb coulis de tomàquet especiat 15,50€
- Carpaccio de vedella gallega amb encenalls de foie fresc 14,50€
- Tàrtar de tonyina vermella 16,50€
- Anxoves del Cantàbric 3,00€
- Assortiment de formatges amb fruites, melmelada i fruits secs 17,50€
- Timbal de pop amb patata, toc d'all, oli gratinat i oli de pebre vermell 18,00€

• HOME

STARTERS

- Red prawn 24.00€
- Grilled King prawn 13.50€
- King Prawn with vermouth sauce 16.00€
- Mussels (steamed or in sauce) 12.50€
- Clams “à la marinière” 15.50€
- Open sandwich with Iberian pork (secreto) with grilled pineapple 3.50€/each
- “Pan amb tomàquet” (Catalan-style bread rubbed with tomato, seasoned with salt and olive oil)" 2.75€
- “Timbal” (Potatoes baker’s style, black pudding with caramelized onion and a fried egg on top) 14.50€
- “Huevos rotos con jamón” (Crushed egg with Iberian ham over fries) 15,50€
- “Huevos rotos con foie” (Crushed egg with foie over fries) 16.50€
- Crispy chicken with honey mustard dip 8.50€
- Croquettes “ask for flavours” 1.75€/each
- Squid brutesque, caramelized onion, romesco and sauce of his ink 18,50€
- “Patatas Bravas” (fried potatoes with paprika sauce) 6.50€
- “Jamón ibérico de bellota reserva” (Special reserve iberian ham from acorn-fed pigs) 22.00€
- “Jamón ibérico de recebo”(Iberian ham from fodded-acorn fed pigs) 14.50€
- Carpaccio cod garnished with spiced tomato 15.50€
- Carpaccio of Galician veal with fresh foie shavings. 14.50€
- Red tuna tartare 16.50€
- Cantabrian anchovies 3.00€/each
- Spanish cheese assortment served with fruit, jam and nuts 17.50€
- “Timbal de pulpo” Galician style octopus with “all i oli”au gratin and a pinch of paprika oil 18.00€

• HOME

ENTRÉES

- Crevettes rouges 24,00€
- Crevettes grillées 13,50€
- Crevettes au Vermouth 16,00€
- Moules à la vapeur ou à la marinière 12,50€
- Palourdes à la vapeur ou à la marinère 15,50€
- Canapé de (secreto) porc avec ananas grillè 3,50€
- Pa amb tomàquet - Pain avec tomate 2,75€
- Timbale de boudin de Cantimpalos avec oignon caramélisé à l ́oeuf écrasé 14,50€
- Oeufs écrasés au jambon Ibérique 15,50€
- Oeufs écrasés au Foie 16,50€
- Poulet croquant à la sauce de miel et moutarde 8,50€
- Croquettes 1,75€/U
- Calamar à la brutesca, confit d'oignons et sauce romesco a l’encre 18,50 €
- Patatas Bravas 6,50€
- Jambon Ibérique de gland 22,00€
- Jambon Ibérique de recebo 14,50€
- Carpaccio de morue avec coulis de tomate épicée 15,50€
- Carpaccio de veau galicien avec copeaux de foie 14,50€
- Tartare thon rouge 14,50€
- Anchois du Cantábrico 3,00€
- Assortiment de fromages avec des fruites, confiture et fruits secs 14,50€
- Timbale de poulpe avec pomme de terre, gratin de all i olí et l ́huile de paprika 18,00€

• HOME

ENSALADAS Y SOPAS

- Ensalada verde 10,00€
- Ensalada templada de queso de cabra con chips de cebolla, virutas de bacon y mermelada de tomate 12,50€
- Ensalada templada de pollo crujiente con queso parmesano y salsa tártara de yogur y miel 13.50€
- Ensalada templada de cigalitas salteadas con vinagre de manzana 19,50€
- Esqueixada de bacalao 16,50 €
- Sopa Castellana 9,50€

• HOME

AMANIDES I SOPES

- Amanida verda 10,00€
- Amanida tèbia de formatge de cabra amb xips de ceba, encenalls de bacó i melmelada de tomàquet 12,50€
- Amanida temperada de pollastre cruixent amb salsa tàrtara de iogurt i mel amb encenalls de parmesà 13,50€
- Amanida tèbia d’escamarlans saltejats amb vinagre de poma 19,50€
- Esqueixada de bacallà 16,50€
- Sopa Castellana 9,50€

• HOME

SALADS AND SOUPS

- Green salad 10.00€
- Warm goat cheese salad with onion chips, sprinkles of bacon and tomato jam 12.50€
- Crispy chicken salad with yoghurt and honey tartare sauce 13.50€
- Warm sautéed crayfish salad with apple cider vinegar 19.50€
- “Esqueixada” (shredded salt cod, tomatoes, onions marinate with salt and olive oil) 16.50€
- “Sopa castellana”castilian soup made with garlic, bread, egg and paprika 9.50€

• HOME

SALADES ET SOUPES

- Salade verte 10,00€
- Salade tiède au fromage de chèvre, aux chip d'oignons, copeaux de bacon et confiture de tomate 12,50€
- Salade tiède au poulet croquant et à la sauce de yaourt et miel 13,50€
- Salade tiède de petites langoustines au vinaigre de pomme 19,50€
- Esqueixada de morue 16,50€
- Soupe Castillane 9,50€

• HOME

carnes

- Solomillo de ternera al grill 23,00€
- Solomillo de ternera al foie con Pedro Ximenez 25,00€
- Entrecot de ternera al Grill 17,50€
- Chuletón de vaca gallega 55,00€/Kg
- Secreto de cerdo ibérico de bellota 17,50€
- Rabo de buey guisado al vino tinto del Priorato 16,50€
- Cochinillo asado al estilo Segoviano 22,00€
- Carrillera de cerdo ibérico confitada rellena de setas y foie con parmentier de patata trufado y salsa perigourdine 17,00€
- Magret de pato con melocotón, soja miel y foie 18,00€
- 1/4 de cordero lechal asado al estilo Segoviano 48,00€ (2 personas)

• HOME

carns

- Filet de vedella a la graella 23,00€
- Filet de vedella al foie amb Pedro Ximenes 25,00€
- Entrecot de vedella al Grill 17,50€
- Mitjana de vaca gallega 55,00€/kg
- Secret de porc ibèric de gla 17,50€
- Cua de bou guisada al vi negre del Priorat 16,50€
- Garrí rostit a l'estil Segovià 22,00€
- Galta de porc ibèric confitada, farcida de bolets i foie amb parmentier de patata trufat i salsa perigourdine 17,00€
- Magret d'ànec amb préssec , soja, mel i foie 18,00€
- 1/4 de xai de llet rostit a l'estil Segovià 48,00€ (2 persones)

• HOME

meats

- Grilled beef sirloin 23.00€
- Beef sirloin with foie and Pedro Ximenez sauce 25.00€
- Grilled rib eye steak 17.50€
- Galician T-bone steak 55.00€/kg
- “Secreto” (shoulder muscle of Iberian pork) 17.50€
- Oxtail stew in red wine Priorat 16.50€
- Suckling pig roasted in Segovian style 22.00€
- Iberian pork cheek confit stuffed with mushrooms, foie, truffled potato parmentiere and perigourdine sauce 17.00€
- Duck breast with peach, soy sauce, honey and foie 18.00€
- 1/4 of suckling lamb roasted in a Segovian style 48.00€ (2 Pax)

• HOME

VIANDES

- Filet de boeuf grillé 23,00€
- Filet de boeuf au foie et réduction du Pedro Ximenez 25,00€
- Entrecôte de boeuf grillé 17,50€
- Cote de boeuf 55,00€/Kg
- Secret de porc ibérique de gland 17,50€
- Queue de boeuf en Adobe 15,50€
- Cochon de lait rôti 22,00€
- Confit de joues de porc ibérique, farci de champignons et foie avec parmentière truffé et sauce périgourdine 17,00€
- Magret de canard aux peches, soja, miel et foie 18,00€
- 1/4 d ́agneau de lait au four rôtie (2 persones) 48,00€

• HOME

ARROCES

- Arroz caldoso de bogavante (min. 2 pax) 24,00€
- Arroz meloso de cigalas y almejas (min. 2 pax) 21,00€
- Arroz negro (min. 2 pax) 17,50€

• HOME

ARROSSOS

- Arròs caldós de llamàntol (mínim 2 persones) 24,00€
- Arròs melós d'escamarlans i cloïsses (mínim 2 persones) 21,00€
- Arròs negre (mínim 2 persones) 17,50€

• HOME

RICES

- Soupy rice with lobster 24,00€ (mínimum 2 pax)
- Soupy rice with clams and prawns 21.00€ (mínimum 2 pax)
- “Arròs negre” (typical catalan rice similar to paella but made with squid ink) 17.50€ (mínimum 2 pax)

• HOME

RIZ

- Riz au bouillon et aux homard 24,00€
- Riz moelleux aux langoustines et palourdes 21,00€
- Riz noir 17,50€

• HOME

PESCADOS

- Rodaballo a la gallega 18,00€
- Lomo de bacalao gratinado con all i oli de berenjena y crema de pimiento asado 17,50€
- Lubina a la espalda al estilo orio 17,00€
- Lomo de merluza de palangre con jamón ibérico y almejas 17,00€
- Sepia a la plancha 16,50€

• HOME

peix

- Rèmol a la gallega 18,00€
- Llom de bacallà gratinat amb all i oli d’albergínia i crema de pebrot escalivat 17,50€
- Llobarro a l'estil Orio 17,00€
- Llom de lluç de palangre amb pernil ibèric i cloïsses 17,00€
- Sípia a la planxa 15,50€

• HOME

fish

- Galician style Turbot 18.00€
- Cod filet with grated “all i oli”of eggplant and roasted pepper cream 17.50€
- Orio style seabass 17.00€
- Trawl hake loin with jamón and clams 17.00€
- Grilled cuttlefish 15.50€

• HOME

POISSON

- Turbot à la Galicienne 18,00€
- Filet de morue gratiné au all i oli d ́aubergine et crème de privarnos grillés 17,50€
- Bar à Orio 17,00€
- Filet de colin aux jambon ibérique et palourdes 17,00€
- Seiche grillé 15,50€

• HOME

postres

- Postres de la casa 5.50 €

• HOME

postres

- Postres casolans 5,50€

• HOME

DESSERTS

- Homemade desserts 5,50€

• HOME

DESSERTS

- Desserts maison 5,50€

• HOME

SALSAS Y SERVICIO DE PAN

- Roquefort 1,75 €
- Pimienta 1,75 €
- Perigourdine 1,75 €- Servicio de pan 1,00 €

• HOME

SALSES I SERVEI DE PA

- Roquefort 1,75€
- Pebre 1,75€
- Perigourdine 1,75€- Servei de pa 1,00€

• HOME

SAUCES AND BREAD SERVICE

- Roquefort 1,75€
- Pepper 1,75€
- Perigourdine 1,75€- Bread service 1,00€

• HOME

SAUCES ET SERVICE PAIN

- Roquefort 1,75 €
- Poivre 1,75 €
- Perigourdine 1,75 €- Pain 1,00 €

• HOME

MENU 1 DE MAYOI

MENÚ 1 DE MAYOPRIMEROS
Ensalada templada con ventresca de atún, burrata, tomate confitado y vinagreta de miel y mostaza antigua
Tartar de atún y aguacate
Ensalada de mouse de foie caramelizado con jamón de pato y vinagreta de fresas al Chardonnay
Carpaccio de bacalao con coulisse de tomate y gambitas salteadas al ajillo
Crema de patata trufada con setas salteadas, huevo a 65. y virutas de foie
Corazones de alcachofa confitados, rellenos de brandada de bacalao y crema de galerasSEGUNDOS
Rodaballo al horno con patata panadera y verduritas
Solomillo de vaca gallega con crema de boletus y foie
Lenguado asado con su propio pilpil
Arroz caldoso de bogavante
Cochinillo asado al estilo segoviano
1/4 de cordero lechal asado ( 2 pax)Pan, vino, agua, café y postre 40.00 € (IVA. Incluido)EL MENÚ SE SERVIRÁ A MESA COMPLETA

• HOME

menu 1 de maig

MENÚ 1 DE MAIGPRIMERS
Amanida temperada amb ventresca de tonyina, burrata, tomàquet confitat i vinagreta de mel i mostassa antiga
Tàrtar de tonyina i alvocat
Amanida de mouse de foie caramel·litzat amb pernil d'ànec i vinagreta de maduixes al Chardonnay
Carpaccio de bacallà amb coulisse de tomàquet i gambetes saltejades a l'all
Crema de patata trufada amb bolets saltats, ou a 65. i encenalls de foie
Cors de carxofa confitats, farcits de brandada de bacallà i crema de galeresSEGONS
Turbot al forn amb patata fornera i verduretes
Filet de vaca gallega amb crema de ceps i foie
Llenguado rostit amb el seu propi pilpil
Arròs caldós de llamàntol
Garrí rostit a l'estil segovià
1/4 de xai lletó rostit (2 pax)Pa, vi, aigua, cafè i postres 40.00 € (IVA. Inclòs)EL MENÚ SE SERVIRÀ A TAULA COMPLETA